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terça-feira, 29 de junho de 2010

Receitinha especial para fãs de sushi!! Shari!!


Hoje depois de um longo período sem receitinhas, vamos ensinar a fazer o Shari, nome dado ao arroz para sushi. É sem dúvida, um dos principais ingredientes do bom sushi e considerado por muitos chefs, como a alma do bom sushi. Não é tão simples o seu preparo como pode aparentar, pois existem alguns pequenos rituais. Primeiro, vamos aos ingredientes:

  1. ½ kg de arroz para sushi
  2. 100 ml de vinagre de arroz 
  3. 50 g de açúcar 
  4. 10 g de sal
  5. 1 colher de café de glutamato monossódico 
  6. 5 cm de alga kombu
Preparo do molho:

Colocar numa panela, o vinagre, açúcar, sal e glutamato monossódico. Aquecer até a fervura e depois retirar o molho e acrescentar o pedaço de alga kombu. Reserve.

Preparo do arroz:

Lavar bem o arroz, com cuidado para não quebrar os grãos. O cozimento é na proporção 1:1 de água. Assim, que a água chegar abaixo do nível do arroz, reduzir o fogo ao mínimo, por 5 minutos. Após apagar o fogo, deixe a panela tampada por 15 minutos. Só então, processa-se a mistura do molho e o arroz. Mexer com cuidado, como se cortasse o arroz.


 E voilá, o shari está prontinho para ser utilizado!!Você poderá montar niguirizushis (peixe com bolinho de arroz), tirashizushi (shari espalhado no prato com fatias de peixes e crustáceos), temakis (cones) e enrolados diversos, é só deixar a imaginação fluir. Bom apetite e bom sushi a todos!!


                                             Combinado Matsu do Restaurante Sea House
      

4 comentários:

  1. Hummmm, que delicia!!! Amooo!!! vou tentar fazer!! bjoo**

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  2. Legal Aninhaaaa, dps vc manda fotos dos seus sushis, ok??? bjoks gdes ;***

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  3. Ebáaa!!! Amo uma receitinha! Essa eu não tenho... vou fazer! Depois te conto tá?Beijos Carolzinha!

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  4. Uiaaaa pessoal fazendo sushi!!!Adooooro, dps quero fotos dos pratos, ok???
    É isso aee Nandiss, vou postar mais receitinhas!!
    Bjokssssssss

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